Abbiamo affrontato questo argomento per diversi anni. Purtroppo un logo, un'indicazione di provenienza o persino un sigillo certificato è troppo spesso solo una finestra. Termini come organico o organico non hanno molto a che fare con il benessere degli animali.

Gestisco la steak house dal 2005 e mi sono concentrato sempre di più su questo argomento durante questo periodo. Ma per me come ristoratore, alla fine della catena è stato spesso molto difficile controllare tutto in modo reale e sicuro. Con i nostri prodotti stranieri provenienti dall'Argentina e dal Canada, disponiamo di informazioni sufficienti sull'atteggiamento adatto alla specie.

Naturalmente, ci sono molti prodotti in cucina che sono di origine animale. 100% non sarai mai in grado di analizzare tutto esattamente. Il benessere degli animali è un argomento molto vasto e molto difficile da applicare in questa lobby agricola.

Il mio riferimento al bestiame adatto alla specie dovrebbe anche stimolare i miei concorrenti a ripensarci. Sfortunatamente, la mentalità "avara è cool" può essere trovata in ogni menu. Ma l'ospite è sempre più esigente e vuole sempre pagare di meno.

Sfortunatamente, l'industria agricola fornisce la risposta esattamente a questa domanda.

Non possiamo fare alcuna illuminazione e tutti non vogliono saperlo. Ma possiamo dare un piccolo contributo. Rifiutiamo comunque "carne economica"!

Recentemente ho avuto una discussione con un ospite vegetariano. Sono stato quasi insultato verbalmente di avere così tanti piatti di carne nel menu. La persona era con noi con due cani.

Ho chiesto alla discussione qualcosa di degenerato: "Se i tuoi cani sono anche vegetariani, e che tipo di cosmetici preferirebbero?" OK, c'era un sacco di sarcasmo coinvolto, ma tutti dovrebbero spazzare le loro porte prima di condannare gli altri.

Ho gestito un business di nicchia con il nostro concetto sin dall'inizio. Il profitto non è mai stato al centro dell'attenzione, ma ovviamente è anche la base della vita della mia azienda. Già dall'inizio del 2006, offriamo principalmente carne proveniente dal benessere degli animali. Un altro obiettivo è raggiungere le persone che finora non conoscono la nostra linea di prodotti.

Non sono un bravo, ma posso dare un piccolo contributo in pubblico con il mio ristorante. E questo è molto importante per me.

Il benessere degli animali mi è estremamente caro!

locandiere

Holger Bansemeier